Betula pendula Roth.(белая).
Береза – на Руси наиболее часто применяемое растение, больше использовались молодые листья не более 1,5 см. в диаметре. Только эти листья годятся для употребления внутрь. Почки и листья содержат витамины В. С . эфирное масло, смолу, сапонины, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды, бетулоретиновую кислоту. По биологической активности разновидности березы хотя и различаются, но не очень заметно, поэтому можно использовать любые виды.